Как мариновать шашлык в домашних условиях | Cookingfood.com.ua

Как мариновать шашлык

> > Как мариновать шашлык

Планированный отдых в независимости от того где он будет на природе за городом или в собственном дворе всегда сопровождается главным блюдом — горячим, ароматным шашлыком. Но прежде чем готовить шашлык, его предварительно нужно замариновать, и, пожалуй, это самое главное в шашлыке, так как его вкус будет зависеть от маринада. Предлагаем Вам лучшие рецепты маринадов, благодаря которым вы будете знать, как мариновать шашлык на уксусе, кефире, минералке или вине. Каждый из этих методов маринования придаст шашлыку особый вкус.

Как мариновать шашлык из свинины в уксусе

Приготовленный по этому рецепту шашлык безусловно оценят все, а еще он хорош тем, что для приготовления маринада вам даже не придется лишний раз идти в магазин – основной его ингредиент есть практически на каждой кухне. Невероятный аромат кусочков мяса приготовленных по этому методу пробудят аппетит даже у сытого, а проголодавшиеся отдыхающие уже точно мгновенно сметут их с тарелки.

Ингредиенты

  • свинина — 1 кг.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • уксус 3% — 100 мл.;
  • черный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Рецепт шашлыка маринованного в уксусе первым делом нуждается в подготовке мяса. Поэтому свинину тщательно промываем в проточной холодной воде, немного высушиваем и удаляем пленочки, сухожилия, хрящи. Далее нарезаем мясо небольшими кусочками (так оно лучше промаринуется и быстрее поджарится) и складываем в большую, глубокую посуду (лучше всего стеклянную или эмалированную). Добавляем молотый перец и соль, хорошо все перемешиваем.

Далее берем две луковицы, натираем их на крупной терке, добавляем к мясу и хорошо перемешиваем. Две другие луковицы нарезаем толстыми кольцами (~5 мм) и кладем в отдельную миску.

В маринад к мясу выдавливаем сок из лимона, добавляем уксус и перемешиваем все. Сверху кладем порезанный кольцами лук, накрываем посудину пищевой пленкой и оставляем на 2-3 часа мариноваться.

По прохождению этого времени нарезаем помидоры кольцами, достаем уже маринованное мясо и нанизываем его на шампуры чередуя с кольцами помидор и лука. Жарим шашлык над костром или на мангале до готовности!

Как мариновать шашлык из говядины в вине

Рецепт маринования шашлыка на вине пользуется немалой популярностью среди любителей загородного отдыха. Пропитанные красным вином пикантные мясные кусочки в сочетании с золотистыми кольцами лука – слюнки текут от одной только мысли об этом! Поэтому не тратим попусту время, а айда узнавать как мариновать шашлык на вине.

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг.;
  • сухое красное вино — 1 стакан;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • укроп — 1/2 пучка;
  • соль, перец  — по вкусу.

Приготовление:

Первым делом промываем говядину под проточной водой, даем стечь воде, удаляем сухожилия и крупные комки жира. Нарезаем мясо небольшими кусочками (со сторонами около 4 см) и выкладываем в любую посуду.

Три луковицы нарезаем кольцами, а одну измельчаем мелко, как для обыкновенной жарки. Из красного перца вынимаем сердцевину с зернами, очищенный перец нарезаем большими кусочками. Укроп измельчаем и половину откладываем в отдельную миску (половина пойдет в маринад, а половина для украшения готового шашлыка).

В посудину к мясу добавляем мелко измельченный лук, тщательно перемешиваем. Далее наливаем немного вина, снова все перемешиваем. Теперь берем глубокую эмалированную или стеклянную посуду и перекладываем туда немного мяса (первый слой), сверху на мясо насыпаем немного зелени и кладем немного порезанного перца, солим. Сверху снова кладем слой мяса, а на него опять зелень и перец, чередуем ингредиентами до тех пор, пока они не закончатся.

Следующий шаг в мариновании шашлыка на вине – равномерное заливание содержимого вином. После этого сверху кладем порезанный кольцами лук. Сосуд закрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 5-6 часов (можно на ночь). Когда это время выйдет – можно поочередно насаживать мясо, лук и перец на шампуры. Во время жарки шашлыки можно поливать маринадом, который остался после мяса.

Как мариновать шашлык из свинины в кефире

Маринованный в кефире шашлык абсолютно ничем не уступает маринованном в вине или уксусе. Более того, у него есть одно преимущество – кисломолочные бактерии из кефира проникают глубоко в волокна мяса и размягчают его. Также в таком шашлыка отсутствует кисловатость, которая часто бывает в маринованном в уксусе шашлыка. Давайте же научимся мариновать шашлык в кефире.

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг.;
  • кефир жирностью 2.5% — 0.5 л.;
  • лук — 4 шт.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
  • свежая петрушка — 1 пучок;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • соль.

Приготовление:

Свинину промываем под холодной проточной водой, даем воде стечь. Удаляем с мяса жилы и хрящи (если присутствуют). Нарезаем мясо кусочками размером с коробку от спичек.

Лук нарезаем кольцами толщиной около пол сантиметра. Петрушку моем, даем воде стечь, мелко нарезаем.

Берем глубокую посудину (желательно эмалированную или стеклянную) помещаем в нее мясо, соли, перчим, посыпаем зеленью хорошо перемешиваем, добавляем растительное масло, снова мешаем и вливаем кефир, и при конечном перемешивании нужно каждый кусочек мяска как бы помять, таким образом мясо хорошо впитает в себя маринад. Далее сверху выкладываем порезанный кольцами лук, прижимаем к мясу и накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник мариноваться.

Часов через 5-6 шашлык маринованный в кефире будет готов. Можно насаживать шашлык на шампуры. И не забывайте чередовать мясо с кольцами лука. Приятного аппетита!

Как мариновать шашлык в минералке

Рецепт маринования шашлыка в минералке не сложнее предыдущих, но вкусовыми качествами конечного продукта он не уступает. Мясо шашлыка, маринованного в минеральной воде будет мягким. Для этого рецепта подойдет любое мясо – свинина, говядина, баранина. Шашлык в минералке маринуется быстро.

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг.;
  • лук — 4 шт.;
  • минеральная вода — 1 литр;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Для маринования шашлыка по этому рецепту первым делом промываем мясо в холодной проточной воде, удаляем с него сухожилия и куски жира (если присутствуют). Нарезаем мясо кусочками размером с коробку спичек.

Две луковицы мелко нарезаем, а две других – режем кольцами толщиной в пол сантиметра.

Мелко порезанный лук выкладываем в посуду для маринования, туда же выкладываем кусочки мяса солим и перчим. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху порезанный кольцами лук.

Заливаем мясо минералкой, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться минимум на 1 -2 часа. Маринованное мясо нанизываем на шампуры чередуя с кольцами лука. Жарим до готовности!

Советы по маринованию шашлыка

Приготовить не вкусный шашлык практически не возможно, но чтобы приготовить особенно вкусный шашлык – надо его замариновать за хорошим рецептом. Теперь вы знаете как мариновать шашлык на кефире, минеральной воде, уксусе и красном вине. И кроме этого стоит запомнить еще несколько полезных советов.

  • Не маринуйте шашлык в посуде из дерева или металла. В первом случае дерево «вытянет» жидкость, а во втором – металл окислить маринад. Лучше всего используйте глубокую эмалированную или стеклянную емкость.
  • Во всех выше представленных рецептах маринования шашлыка можно использовать как свинину, так и говядину (телятину) или баранину. Однако для курятины и рыбы надо использовать другие рецепты маринадов.
  • В каждый из маринадов можно добавить помидоры, однако их можно нарезать и непосредственно перед жаркой шашлыка – просто поочередно нанизывайте их между мясом и луком.
  • Если шашлык подается на стол о одной большой миске то его можно украсить зеленью. Просто измельчаем его и посыпаем шашлык.  Приятного аппетита и хорошего отдыха!!!

Это может быть Вам интересно


Scroll UpCopy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.